Tilda Publishing
Ресторан «Юность у моря» в историческом здании Морского вокзала Сочи — это не просто место для ужина. Это путешествие в атмосферу свободной и беззаботной молодости, где классика переплетается с авторскими экспериментами, а виды на море дополняют изысканные вкусы. В этом выпуске мы раскроем секреты заведения и покажем, как рождается его неповторимая эстетика.
Vivre En Luxe
Интервью с шеф‑поваром Максимом Пушкарёвым
- Вопрос: Что для вас значит «вкус юности»?
- Ответ: «Это воспоминания о первых гастрономических открытиях. Для кого‑то это паназиатская кухня, для других — ароматы черноморского побережья. В „Юности у моря“ мы объединяем эти впечатления: классические кавказские блюда получаем новую жизнь благодаря экзотическим ингредиентам и авторским техникам».
- Вопрос: Как вы придумываете подачу?
- Ответ: «Я думаю о контрастах: хруст корочки и нежность рыбы, кислотность лимона и сладость мёда. Важно, чтобы блюдо было не только вкусным, но и красивым — как пейзаж за окном. Мы стараемся, чтобы каждый элемент на тарелке рассказывал историю».
«Сациви с морским окунем»
«Юность у моря» — это место, где каждый ужин становится воспоминанием. Здесь кухня, интерьер и атмосфера сливаются в единую историю, которая остаётся с вами надолго. Хотите повторить? Бронируйте столик и создавайте свои кадры у моря.
Призыв к действию
- Ингредиенты: морской окунь, соус сациви (грецкие орехи, специи, кинза), зелень.
- Особенность: подача на каменной тарелке, украшение лепестками съедобных цветов.
- Вкус: баланс нежности рыбы и орехового соуса.
- «Жареный сулугуни с чатни из ананаса и маракуйи»
- Ингредиенты: сулугуни, ананас, маракуйя, специи.
- Особенность: сервировка на сланцевой доске, капли чатни как абстрактные узоры.
- Вкус: солоноватость сыра и кисло‑сладкий соус.
- «Кутаб с крабом, артишоками и страчателлой»
- Ингредиенты: тонкое тесто, мясо краба, артишоки, страчателла, зелень.
- Особенность: ручная лепка, подача с соусом из лимонного сока и оливкового масла.
- Вкус: нежность краба и кремовая текстура сыра.
- «Хинкали с креветкой и цыплёнком»
- Ингредиенты: тесто, креветки, куриное филе, специи, зелень.
- Особенность: аккуратная форма, подача в глиняной миске.
- Вкус: сочность начинки и аромат специй.
- «Десерт „Морской бриз“»
- Ингредиенты: мусс из манго, кокосовое молоко, крошка миндального печенья, лепестки съедобных цветов.
- Особенность: подача в стеклянной чаше, украшение живыми цветами.
- Вкус: свежесть манго и бархатистость кокоса.
- Адрес: ул. Войкова, 1, Сочи (Морской вокзал).
- Средний чек: 1 500–2 500 руб. (без алкоголя).
- Режим работы: пн.–чт. 09:00–22:00, пт.–вс. 09:00–00:00.
- Бронирование: +7 (938) 871‑44‑44 или через сайт yunostvsochi.rest.
- Парковка: есть (на территории Морского вокзала).
- Особенности: панорамная терраса, живая музыка по вечерам, возможность фотосессий.
- Лучшее время для визита: закат (18:30–19:30) — свет идеален для фото.
- Идеальный образ: натуральные ткани, пастельные тона, минимум аксессуаров.
- Для фотосессий: попросите столик у окна или на террасе.
- Сезонное предложение: эксклюзивные коктейли с японским акцентом (например, «Морской закат»).
- Дегустационный сет: 5 блюд от шефа с комментариями (рекомендуется для первого визита).
«Юность у моря» — это место, где каждый ужин становится воспоминанием. Здесь кухня, интерьер и атмосфера сливаются в единую историю, которая остаётся с вами надолго. Хотите повторить? Бронируйте столик и создавайте свои кадры у моря.
Призыв к действию
- Поделитесь этим выпуском с друзьями, которые любят атмосферные ужины.
- Оставьте комментарий — какой кадр вам понравился больше всего?
- Хотите увидеть свой ресторан в «Модном ужине»? Напишите нам: